KÜLÖNLEGES AJÁNLATUNK
BORBURGEREK
Ahol a bor ízei, izgalmas jegyei kerültek a középpontba, ahol minden burgerben két fajta textúrában kerül a bor a hamburgerbe.
Magyarósi Csaba, az ország legismertebb youtubere is kíváncsi volt a BorBurger Selectionre! Kattints a kèpre ès nèzd meg mi volt a tapasztalata!
Mi is a Borburger?
Ha létezne a lehetetlen akkor már nem lenne lehetetlen. Ami tegnap még lehetetlen volt, mára lehetségessé vált. Tegnap még nem létezett ma már kóstolhatod a BORBURGEREKET.
Örömhír azoknak, akik a kulináris kalandokat élményeket keresik. Egy igazi gyöngyszemre találhatnak az egri borvidkéken, ahol egy eldugott zsákucca végén nálunk a Bérc Burger Bárban, ahol séfünk és munkatársainak fél év kísérletezés után megalkották a 4 gourme selection BORBURGERT.
Az alapötletünkben szakítottunk a hagyományos megközelítéssel, miszerint egy remek minőségi főételhez érdemes egy hozzá illő az étel jegyeit kiemelő kiváló minőségű bort párosítani.
Szokásos helyett a szokatlant választottuuk, és a bort tettük a középpontba.
Kiválasztottuk az egri borvidék 4 jellegzetes borát, megfigyeltük, a legjellegzeteseb olyan ízjegyeket, melyek érdemesek arra, hogy egy-egy burger karakterének irányt mutassanak. Ötletükkel felkerestük Bolyki János, Gál Tibor, Lőrincz Györgyöt, Torma Zoltánt, hogy társuljanak ehhez a gasztronómiai kalandhoz és boraikból BorBurger születhessen.
Káprázatos utat tettünk meg a lehetetlen ötlet megszületésétől a lehetségesig a megvalósulásig. Az alkotás folyamata során számos zsákutcában jártunk, sok járhatatlan utat találtunk. Keskeny az az ösvény ahol a bor folyékony halmazállapota átalakul, alkoholtartalmát elveszíti, de megőrizze a számukra fontos jelllegzetes jegyeit, és mindeközben különböző textúrákban formálhatóvá válik.
Ahogy a szerelmes kapcsolatokban is lenni szokott előbb utóbb megtalálják a harmóniát, és nekünk is sikerült rálelni arra az igazán keskeny ösvényre, ahol szerelmes összetevők eggyé válnak, ahol a burgerek karakteres ízvilága nem uralja el a bor finom zamatát, ugyanakkor a bor sem akarja elnyomni a burgeres jegyeket. A BorBurgerben szerelem és harmónia egyszerre van jelen.
A borászok akik elsőként kóstolták a borburgereket fel tudták fedezni benne boraik jellegzetes jegyeit, miközben ízélmény orgiában volt részük. Az 5 B egymásra találásában Borok, Borásszok és Bérc Burger Bár megszületett egy egyedülálló gourme élmény a BorBurger selection 4 tétele:
4 GOURMET BORBURGER
MENÜSOR
Ahol a bor ízei, izgalmas jegyei kerültek a középpontba, ahol minden burgerben két fajta textúrában kerül a bor a hamburgerbe.
HÁRSLEVELŰ BURGER
Ropogós bőrös fogasfilé provance-i tapenade-val, madársaláta ágyon, Bolyki János Metha Thema hárslevelű borából készült enyhén tárkonyos redukció, hollandi szósszal, grillezett édesköménnyel.*
Bolyki János Metha Thema Hárslevelű Grand Superior 2022 Koncentrált, érett és ásványos, ilyen hárslevelűnk még nem volt Jani szerint. Illatában érett körte, őszibarack, jó savakkal. A korty hosszú, végén finom sósság, ezt a bort nem felejti, aki kóstolja.
1 üveg ára:
5.500 Ft
KÉKFRANKOS BURGER
Gál Tibor Nagy-Eged hegyi dűlőből kékfrankos borredukcióban pácolt, grillezett angus marhahús pogácsa, rukkola ágyon, szarvasgombás articsóka pesztóval, kékfrankos borzselével.*
Gál Tibor Nagy-Eged Kékfrankos 2019
Ez a bor, mint egy puha ölelés, melegséget és nyugalmat hoz minden kortyával. A gyümölcsös jegyek és a finom fűszeresség harmóniája a tökéletes kikapcsolódás élményét nyújtja.
1 üveg ára:
9.500 Ft
BIKAVÉR BURGER
Tépett szarvashús St. Andrea Áldás Bikavérből készült BBQ mártással, házi tócsnival, bükkfán füstölt fürjtojással, BBQ-s majonézzel, lolo salátával.*
St. Andrea Áldás Bikavér 2022 Kirobbanó gyümölcsök az illatban, érett és lédús meggy, friss piros cseresznye, piros ribizli és piros szilva. Mindez szuper intenzíven. Ízében is visszaköszönnek a piros bogyósok. Szaftos a korty, jól esik meginni.
1 üveg ára:
8.500 Ft
ZENGŐ BURGER
Grillezett francia kecskesajttal, a Torma pincészet narancsborából készült zselével, és zengő borban áztatott joghurtos aranymazsolával, zöld lolo salátával.*
Torma Zengő narancsbor 2016 aranyérmes: Héjon erjedt késői szüretelésű zengő (narancsbor). Hat évet töltött el újfahordóban az intenzív, vaníliás, rumos, ugyanakkor egzotikus, komplex karakterű, édes bor.
1 üveg ára:
16.000 Ft
